Мережа GABAR в Україні набирає обертів. Менше як за півроку в Україні відкрилось 10 закладів швидкого харчування під брендом GABAR. За кордоном під назвою MULTI COOK - MULTIBAR. Що чекає партнерів мережі у Новому році, які зміни вони зможуть впровадити на своїй кухні і у своїх містах, читайте в інтерв’ю із співзасновником Галі Балуваної, засновником GABAR та MULTI COOK в Україні та закордоном – Володимиром МАТВІЙЧУКОМ.

 22 січня ви зробили заяву для всіх партнерів GABAR, що відтепер вони будуть мати доступ до більше як 900 позицій MULTI COOK і продаватимуть заморожені напівфабрикати. Розкажіть деталі, що робити партнеру, якщо він прийняв рішення займатись напівфабрикатами?

 -       GABAR створили на основі концепції гастрономічного напрямку здорового харчування (HEALTHY FOOD). Це заклад, де можна поснідати, пообідати та повечеряти будь - якій категорії населення. На ринку бізнесу завжди є виклики, які дають розуміння, куди потрібно рухатися. Адже  бізнес - це про розвиток, і ми стараємося вчасно реагувати на ці виклики. Зараз GABAR відкрито у 10 містах України. Однак від партнерів є постійні запити на їжу, яку можна взяти з собою. До прикладу, гості приходять вечеряти та хочуть взяти позиції страв з собою на сніданок, бо не у всіх є можливість відвідувати заклад тричі на день. Я відреагував на цей запит і запропонували альтернативу цьому - їжу з собою та організація доставки.

-       Закордоном ми маємо велику мережу MULTI COOK, яка налічує 260 магазинів. До слова, наша мережа вже присутня в 26 країнах світу. Формат, який я розвиваю в Україні, це формат Хелсі фуд (HEALTHY FOOD). У такому закладі можна поснідати, пообідати, повечеряти та взяти страви з собою. І саме цей напрямок ми будемо розвивати і підсилювати з 22 січня 2025 року по всій Україні.

-       Я прийняв  рішення, що наших партнерів з GABAR  ми будемо підключати до сайту MULTI COOK, аби вони могли бачити всі позиції по різних категоріях. Наші партнери зможуть обрати модель GABAR фаст-фуд або стати виробником і постачальником продукції для партнерів GABAR / MULTIBAR. Щодо останнього, то особа зможе відкрити MULTIBAR, а наш партнер, який має виробництво GABAR, буде йому постачати всю необхідну продукцію для його закладу. Кожен учасник може вибирати напрямок розвитку і мати розуміння, що йому потрібно саме зараз.

 

Тобто партнери будуть мати три варіанти для розвитку ?

 -       Так, усе вірно, ми тестуємо в місті Луцьку один заклад, у нашому місцевому парку. Це модель, коли наш клієнт не планує змінювати концепцію свого закладу. Люди йдуть до нього, бо хочуть насолодитись дизайном і атмосферою. А GABAR -  це історія про заклад швидкого харчування, відповідно з іншою концепцією. Но попри це, ми тестуємо з такими закладами співпрацю. Для цих точок і для виробника партнера, цей тип об’єктів буде рахуватись, як наступна локація. Ці партнерські заклади ми будемо називати MULTІBАR. Це для того, щоб усі дотримувались радіусу, який створений в мережі GABAR - MULTІBАR. Саме такі напрямки ми будемо розвивати поточними партнерами GABAR.

 MULTIBAR, як партнерський заклад, повинен дотримуватись радіуса із закладом GABAR?

-       Так, звичайно. Між усіма мають бути дотримані радіуси, незалежно ні від чого!

 Яке додаткове обладнання потрібне, аби партнери мали додатковий доступ до сайту і могли запустити продаж напівфабрикату?

 -       Варто буде лише доставити незначну кількість обладнання, на якому ми будемо робити ці вироби, а також докупити окремий інвентар. Загалом, коли ми дивимось на кухню GABAR, ми там маємо все необхідне обладнання, що може виготовити напівфабрикат і повноцінні страви. Ви при мінімальному вкладенні будете мати максимальне меню.

Чи будуть морозилки в самому закладі з готовою їжею?

 -       Ми мережа GABAR і наша концепція була початково така – GABAR-MULTIBАR. Це була стратегія розділення і розуміння. GABAR - це фаст-фуд, це бренд в бренді, але в такій ситуації  MULTІBАR – це партнерський заклад.

У самому закладі морозилок не буде, будуть лише на виробництві морозильні склади з великим асортиментом продукції для партнерів MULTІBАR. Але, зрозуміло, партнери у GABAR будуть реагувати на виклики ринку та вимоги часу. Тому при нагальній потребі можлива зміна моделі.

 До прикладу, партнерський заклад хоче лише морозилку з нашим напівфабрикатом, чи так можна ?

 -       Не можна ставити морозилки так просто. Усі дії нашого партнера будуть погоджуватися з нами. У нас партнерська франшиза і ми не маємо порушувати правил. Ми маємо досягнути справедливої конкуренції. Партнер має дотримуватися умов договору.

 Роялті для наявних партнерів GABAR та MULTIBAR яким буде? 

 GABAR та MULTIBAR – це та сама мережа, як я казав, бренд в бренді та умови незмінні для всіх.

 У GABAR буде заморожена і готова їжа. Чи буде перетинатися асортимент?

 -        Концепція нашого фаст-фуду - це здорова їжа і ми будемо її дотримуватись. А концепція замороженої їжі – це класична кухня, яка передбачає страви для смаження, і для тушкування. Усі 900 позицій - це позиції напівфабрикату, де є  українська класична кухня, а також готова заморожена їжа і позиції для пекарні. Якщо партнер з MULTIBAR виявить бажання мати в асортименті круасани, сінабони, або інші страви для випікання,  ми з такими партнерами теж можемо співпрацювати, і їх задовольнити. Адже як уже зназначав, у нас є їжа від кондитерських виробів, класичної кухні, до готової їжі. Ми також виробники соусів, морозива. Зараз на сайті запускається лінійка кондитерських виробів і їх кількість постійно збільшується. В основному збільшується асортимент ресторанної їжі. Зараз на сайті MULTI COOK є все для того, щоб виготовляти від перших страв до крафтових чаїв і все що з цим пов’язано, та саме головне для наших партнерів з GABAR - це все безоплатно, у нас відсутні оплати за позиції.

Що саме входить у вартість франшизи? Як йтиме процес навчання?  І яка послідовність дій?

 -       Партнер купує GABAR і ми запускаємо HEALTHY FOOD, відпрацювавши все по фаст-фуду, і налагодивши процеси, можна переходити до наступного етапу. Бо відразу запустити GABAR і заморожену їжу для HoReCa, нереально  - це вже другий етап. Взагалі це поетапний розвиток.

-        Як бути бізнес – партнерам, які мають не достатню площу виробництва, а тому не можуть встановити додаткове обладнання?

 -       Якщо партнер планує розвиватись у виробництві їжі, для HoReCa, він одразу має спланувати кухню з мінімальною площею - 100 метрів квадратних.

 Як бути партнерам, які мають меншу кухню?

 -       Таким партнерам працювати з напрямком гастрономії фаст-фуд, але якщо є бажання розвиватися, то планувати наступну локацію з перспективою збільшення виробництва. Це історія про розвиток, і кожен  партнер має розуміти, що на місці стояти не можна, треба масштабуватись і мати наміри на подальший розвиток. Якщо кухня не дозволяє робити заморожену їжу - це непогано, це історія про GABAR без замороженого напівфабрикату. Наші партнери, якщо відразу мають амбіції і наміри розвивати напрям замороженої їжі та робити доставку на партнерські заклади, то він має бути готовий до збільшення площі. Історія  GABAR наголошую – це історія розвитку. Я не даю рекомендації людям,  які хочуть мати один маленький GABAR, як сімейний бізнес. Це історія про бізнес, який завжди розвивається та масштабується.

-       А от MULTІBАR може бути саме сімейним бізнесом з єдиним закладом у якому можуть бути присутні всі страви ресторанних позицій, напоїв та кондитерських виробів. Партнерському MULTІBАR не потрібно займатися виробництвом.  Йому лише потрібно вчасно зробити заявку на доставку від бізнес - партнера GABAR.

Скільки буде коштувати франшиза саме для партнерського MULTІBАR ?

 Франшиза для партнерського MULTІBАR буде коштувати від 500 до 1000 Євро, незалежно чи партнер уже має діючий заклад та просто змінює концепцію і добавляє асортимент чи створює заклад з нуля.

Минуло півроку від відкриття GABAR і вже ви кардинально розширює асортимент. Яких змін очікувати далі? Як бути партнерам в період змін?

 -       Коли я почав масштабувати Галю Балувану, як франшизу, усе відбувалось ідентично. Партнери з Галі Балуваної відкривали маленькі виробництва, де виготовляли класичний напівфабрикат за склом, а це близько 80 позицій. Проте наші партнери не припиняли ріст і відкривали наступні виробництва та збільшували площі. Почали виготовляти кондитерські вироби, морозиво і це все потребувало площі. Не всі будуть готові одразу робити велику інвестицію в цей бізнес. Це є поступовий розвиток!

-       Насправді у нас є різна категорія партнерів. Ті, які не хочуть розвиватися та залишилися з 1-2 закладами і незначною кількістю страв, та партнери які йдуть з нами нога в ногу, постійно розширюють асортиментну лінійку та рухаються з нами у наступні етапи розвитку в HoReCa бізнесі.

-       Наразі я активно працюю над розвитком нового напрямку, який має значний потенціал на ринку. Я презентував кілька ключових позицій нашим партнерам MULTI COOK, і більшість із них висловили зацікавленість та подальшому вивченні цієї категорії. Це свідчить про перспективність і актуальність даного напрямку, адже він відповідає сучасним тенденціям у харчовій галузі. Враховуючи високий інтерес з боку партнерів, я бачу цю нішу як надзвичайно перспективну та таку, що може стати ключовим напрямком для залучення наших клієнтів і розширення асортименту.

 Які саме страви в GABAR можна буде придбати замороженими?

 -       Що стосується України, то в закладі GABAR відвідувачі не будуть мати змоги придбати заморожені страви. Якщо партнер має намір продавати в замороженому вигляді він матиме право це продавати виключно партнерам на MULTIBAR для подальшого приготування. Морозильна вітрина може бути використана тільки для презентацій партнерам з HoReCa або для кейтерингових послуг доставки готової їжі. З плином часу та запитами ринку концепція може змінюватися.

Закордоном інша ситуація. Ми відкрили новий формат закладу MULTI COOK -MULTIBAR, де відвідувачі можуть прийти насолодитися стравами на місці та придбати заморожену їжу з собою.

Це буде вибір партнера, які саме страви продавати?

 -       З приводу асортименту це буде вибір партнера, але ми будемо контролювати  це. Уже є понад 900 позицій. На разі додаємо понад 100 страв для ресторанного напрямку. Це все поступово ми будемо відкривати діючим партнерам та навчати по технології приготуванню і розігріву.

 Галя  Балувана і  GABAR  будуть конкурувати між собою? І якщо поруч  біля GABAR є магазин Галі Балуваної, то як тут бути?

 -       У нас немає наміру змінювати концепцію ні по Галі, ні по GABAR.

-       Галя Балувана - це історія про домашню їжу. Це магазини крафтових заморожених напівфабрикатів, а GABAR - це заклад громадського харчування.

 -       Якщо новий партнер готовий зайти в мережу і хоче запустити всі позиції?

 -       Ми маємо розуміння, як правильно вибудовувати бізнес і ми маємо все ділити на певні періоди. Перше – це  відкриття GABAR, друге -це робота із розширенням асортименту і третій етап - стати виробником та постачальником продукції MULTІBАR.

 Скільки коштів на це потрібно ?

 -       Інвестиція близько  50 тисяч євро, це інвестиція в кухню, а щодо фаст-фуду GABAR то інвестиція для площі 35-40 метрів квадратів – в районі 25-30 тисяч євро. Це те, що потрібно для відкриття закладу GABAR/MULTIBAR.

    Чи є ексклюзив на місто по GABAR?

Так є - майстер франшиза на місто чи певну територію, але виключно для партнерів з Галі Балуваної. Також для партнерів Галі Балуваної діють унікальні умови на франшизу.

 Яка була стратегія розвитку франшизи ГАЛЯ БАЛУВАНА, MULTI COOK, GABAR?

 -       Якщо ми говоримо за нашу стратегію, вона полягає в залученні більшої кількості партнерів для швидкого розвитку мережі з дотриманням радіусів між локаціями. Звичайно, це не дуже подобається діючим франчезі, але якби не цей шлях, то такого швидкого масштабування, що впливає на пряму на пізнаванність бренду, не було б.

 Чи є ризик неприбутковості у ваших франшизах ГАЛЯ БАЛУВАНА, MULTICOOK, GABAR?

-       Бізнес це завжди ризик, незалежно чим ви займаєтеся. Франшиза мінімізує ризик, але не застрахує Ваш бізнес на 100%. Кожна людина яка хоче розпочати новий для себе бізнес, бере виключно на себе відповідальність, має вибрати нішу, проаналізувати для себе особисто, та визначитися. У кожному бізнесі є хтось успішний та мега успішний, на жаль, хтось ні. Успіх бізнесу залежить від самої людини та багатьох інших чинників. 100% гарантій на Ваш успіх жодна франшиза в світі не надасть. У нас є приклади наших нових партнерів, які мінімізували ризики, купуючи вже готовий налагоджений бізнес з менеджментом та працівниками і прогнозованим доходом, але це вже зовсім інша інвестиція.

На яку з цих франшиз зараз тримаєте найбільший фокус?

-       На даний час, на трьох напрямках франшизи (Галя Балувана, MULTI COOK та GABAR) є директора проєкту та менеджменту. Зараз свій особистий фокус тримаю на виробництві GABAR та готую команду до побудови співпраці та розвитку напрямку  MULTIBAR у рідній Волинській області.

 Отож, запрошуємо до співпраці всіх власників кафе, барів, ресторанів, а також тих, хто бажає розширити свій асортимент без зайвих зусиль та великих вкладень. Вам не потрібна велика кількість кухонних працівників та кондитерів – ми подбаємо про це за вас!

Ми пропонуємо вам можливість приєднатися до нашої мережі GABAR, де ви можете скористатися всіма перевагами нашої франшизи.

 До функцій та обов'язків бізнес-партнера GABAR, який виготовляє їжу для партнерського MULTIBAR, входить контроль усіх закладів, куди він постачає продукцію. Партнер має слідкувати за товарним виглядом та якістю страв, а також забезпечувати вчасну поставку продукції. Крім того, бізнес-партнер повинен дотримуватися всіх санітарних норм і стандартів, проводити регулярні перевірки якості продукції та забезпечувати належне зберігання інгредієнтів.

 Де можна побачити умови франшизи GABAR - MULTIBAR?

 -       З умовами франшизи можна ознайомитися, перейшовши за посиланням нижче, та залишити свої контакти за якими із вами можуть зв’язатися. Крім того, написати з якого саме ви міста та залиште свій коментар, що ви маєте бажання відкрити

-       GABAR, напрямок Хелсі фуд (HEALTHY FOOD) з повноцінним виробництвом та подальшим розвитком.

-        MULTIBAR, отримувати готову продукцію на свій заклад.

Ми обов’язково з вами зв'яжемося або телефонуйте особисто за номером телефону +380951677788 Наталія радо із вами поспілкується та проговорить по усіх виникнувших питаннях.

 

 Дізнатися умови співпраці по Gabar/Multibar

 

Далі буде ще цікавіше !!!